Antoni Ensenyat, carnisser.
la tradición que conquista el futuro

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La Carnicería les da la más cordial bienvenida a su sitio
web.   En ésta conocerá desde la historia de nuestra empresa,
hasta cómo la misma ha evolucionado a lo largo de sus 50 años.

A través de éstos años hemos brindado a nuestra clientela, las
mejores ofertas y  promociones en gratitud al gran apoyo
mostrado hacia nosotros.
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En nuestros variados departamentos usted encontrará: la más extensa gama de productos nacionales e importados, le ofrecemos lo mejor en carnes y charcutería,  delicatessens y en nuestra bodega usted  podrá seleccionar su bebida preferida...!
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Historia

La historia de la Carnicería se remonta a 50 años atrás,
cuando el padre de Antoni Ensenyat, actual propietario y artesano
de alimentación, abre el primer negocio en U Camp, la barriada
más nueva de Pollença. El padre de Antoni puso una tienda de
alimentación Ultramarinos C´AN PERA.

Allí vendía carne y los productos típicos de una matanza familiar,
"él mismo hacía las sobrasadas,las longanizas y los botifarrones,
según la fórmula que nosotros mismos utilizamos todavia para
preparar estos típicos embutidos".

La fama de can crece cuando Antoni se hace cargo del
negocio familiar y lo amplía con un nuevo local en el Puerto de
Pollença y con una extensa variedad de productos dignos del
más exigente sibarita.

El éxito que en poco tiempo logra este local del Puerto se debe
en parte a sus clientes, en su mayoría turistas que pasaban sus
vacaciones allí, y que solicitan una selección de productos que
solamente encontraban en la carnicería .

Esta fue la causa por la que en Pollença se cierra el negocio
y es que, en este sentido,nos comenta Antoni "entonces los
gustos de los pollencines eran muy diferentes a los de los
extranjeros que vivían o pasaban el verano en el Puerto.
Ahora es diferente y a todos nos gusta lo mejor".

Por eso, el año 1994 la Carnicería abre un nuevo local
en Pollença en la calle Alcúdia justo al lado de la Plaça Major.
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La inmensa selección de productos, no sólo de elaboración propia
sino también de importación que se pueden adquirir en los dos
locales de can no tienen nada que ver con la primera
carnicería.  No obstante, Antoni cuenta que la base adquirida
durante los años que trabajó junto a su padre son imprescindibles
dentro del negocio, "la calidad y el servicio ya eran las máximas
de mi padre y lo siguen siendo para nosotros", nos dice.

Estas características son inamovibles y han sido suficiente motivo
para que en diversas ocasiones se haya intentado convencer a
Antoni para que abra un negocio en Palma, pero "para mí, uno de
los encantos de la carnicería es que esté en un pueblo", apunta.

Por otra parte, añade "nunca me convenció la idea de concentrar
en un mismo lugar todo lo que se considera selecto, ya que la
gente de los pueblos en numerosas ocasiones es mucho más
exigente que la de Palma y, sólo por eso, ya se merece
lo mejor y más cerca".

Así y todo, la fama de la Carnicería es más que
reconocida por toda Mallorca. Embutidos y otras exquiciteces
elaboradas en el obrador de can en el Puerto
de Pollença se sirvieron en importantes eventos e
inauguraciones de toda Mallorca.
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La experiencia de Antoni con la elaboración de la carne ha hecho que hoy disponga de fiambres inigualables en calidad y sabor
como el de verduras o el de frutos secos, especialidades en
paté como el de 'campanya' o el de 'pebre bo', 'higos secos'
y 'olives negres' así como los platos caseros preparados para
cocinar como las 'corones de costelles', 'seients de bé' o 'aletes
de pollastre farcides' que han acercado a todo tipo de clientela a
Ca'n desde famosos como artistas, hasta aristócratas. 

Aunque, como destaca Margarita, la señora de Antoni Ensenyat,
"los mejores clientes son los de cada día".
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La larga lista de productos antes mencionados tienen en común haber sido hechos de manera artesanal y con su toque personal. Antoni experimenta a partir de recetas que va recogiendo por todas partes y que adapta después a sus propios gustos y a los de su clientela que, dice, es la mejor asesora de todas.
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Documentación y Premios

Carnicería está catalogada como:
"Empresa Artesana con Documento de Cualificación Artesanal"
Carnicero-Embutidor.

D. Antoni Enseñat está catalogado como:
"Maestro Artesano con Carta de Maestro Artesano" Carnicero-Embutidor.
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Fue Finalista en el "I Concurs de Mostradors" de 1985 organizado
por la Federación de la Petita y Mitjana Empresa de Mallorca,
patrocinado por la Consellería de Comercio e Industria,
Sa Nostra, y la Cámara de Comercio.

En el 2000 también recibe un Premio Especial PIMECO dentro del "XVI Concurs de Mostradors".

ha sido premiado en abril de 2001 por la Revista alemana "Der Feinschmecker" en la modalidad de:
"Especialidades Españolas: Las Mejores Direcciones en Mallorca".

Reportaje sobre los Patés realizado por GEOSAISON
en diciembre del 2000.

Nuestra Meta, La Calidad

"La recompensa del trabajo bien hecho,
es la oportunidad de hacer más trabajo bien hecho."
                                                                                              Jonas Edward Salk
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e-mail:  info@ensenyat.com